Cuisson sous-vide et basse température

Objectifs de la formation :

• Être capable d’appliquer les nouvelles cuissons sous-vide
• Être capable de maîtriser les règles de conservation
• Être capable de réaliser des nouvelles cuissons et cuissons basse température de nuit
• Être capable d’offrir de nouveaux produits à sa clientèle

Public visé par la formation :

Tout salarié participant à l’élaboration de la carte du restaurant

Prérequis

Le nombre réduit de stagiaires permet au formateur de s’adapter au niveau de chacun