Maîtriser les coûts, calcul des ratios en cuisine dans le cadre d’une transition numérique

Objectifs de la formation :

• Être capable de connaître les coûts de production
• Être capable de calculer ses coûts ratios sur des recettes écoresponsables
• Être capable de maîtriser ses achats tout au long de l’année

Public visé par la formation :

Tout salarié participant à l’élaboration de la carte du restaurant

Prérequis

Le nombre réduit de stagiaires permet au formateur de s’adapter au niveau de chacun