Innover vos garnitures “légumes d’accompagnement” et procédés de fabrication

Objectifs de la formation :

• Être capable d’intégrer et de travailler les fruits / légumes et légumineuses locales de saison en appliquant les mécanismes de la créativité
• Être capable de créer de nouveaux produits pour de nouvelles attentes
• Être capable d’adapter des recettes originales avec des produits locaux

Public visé par la formation :

Tout salarié participant à

l’élaboration de la carte du

restaurant

Prérequis

Le nombre réduit de stagiaires permet au formateur de s’adapter au niveau de chacun