Création de menus équilibrés au coût léger selon la transition écologique

Objectifs de la formation :

• Maitriser les apports nutritionnels des familles de produits
• Créer une carte permettant d’équilibrer les sources de protéines
• Adapter la carte aux nouvelles attentes alimentaires (végétarien, flexitarien, sans gluten…)

Public visé par la formation :

Tout salarié participant à l’élaboration de la carte du restaurant

Prérequis

Le nombre réduit de stagiaires permet au formateur de s’adapter au niveau de chacun